Рыбные консервы — польза или вред

Наверное, не найдётся ни одного человека, который в своей жизни, хоть однажды, но не пробовал рыбные консервы. Возможно, это была сардина в масле, килька в томате (вариант самый бюджетный) или кое-что по изысканнее – печень трески, к примеру. И если со вкусовыми качествами такого продукта нам всё понятно, то как быть с полезностью?

Полезны ли рыбные консервы?
Или в них больше вреда для человеческого организма, чем пользы?

История возникновения консервов

Название «консервы» произошло от слова, которое в переводе с латинского означает буквально «сохранять».То есть консервы– это продукты животного или растительного происхождения (ведь консервируют не только рыбу, но и мясо, овощи и фрукты), которые подвергаются специальной обработке (консервированию) для их дальнейшего хранения.

Чтобы консервы могли храниться долгое время, необходима герметичная упаковка и отсутствие воздействия внешней среды.

Первым изобретателем метода консервирования был французский повар по имени Николя Аппер. В конце восемнадцатого века во Франции проводился оригинальный конкурс. Задачей конкурсантов было, как можно дольше, сохранить пищевые продукты. Вот тут-то удача улыбнулась французскому повару и осенила его блестящей идеей – тару для хранения продуктов предварительно кипятить (стерилизовать). Потом, методом проб и ошибок, Аппер усовершенствовал свой метод хранения пищи и открыл в Париже первый продуктовый магазин, где продавались исключительно консервы.

По его технологии обеспечивалась провиантом французская армия Наполеона. И спустя несколько лет обыкновенный французский повар, проявивший креативный подход к вопросу хранения пищи,

удостоился звания «Благодетеля человечества».Не знаю, как насчёт масштабов всего человечества, но вот туристы и холостяки ему точно могли бы сказать спасибо.

Хотя, о консервах знали ещё в древнем Египте. Так,

во время раскопок гробницы фараона Тутанхамона были обнаружены древние консервации. Выглядели они как глиняные сосуды, в которых хранились жареные утки в оливковом масле. Сосуды были сверху запечатаны специальной смолой. Что самое интересное так это то, что, несмотря на длительный период хранения, который составил около трёх тысяч лет, консервы выглядели вполне съедобными и даже аппетитно пахли. Уж что-что, а сохранять продукты методом консервации – вполне надёжный и долговечный способ. Но вот безвредный ли – это уже совсем другой вопрос…

Запатентовал привычный вид консервной банки и её содержимого в 1820 году англичанин Питер Дюран. Правда, «те» консервы можно было открыть лишь с помощью молотка и долота. Зато, упаковка была стопроцентной надежности, и герметичности… Индустрия производства консервов стремительно развивалась и широкий ассортимент продуктов в консервных банках, в скором времени перестал уже удивлять рядового покупателя. Стоимость таких консервов была доступной, вкусовые качества, приправленные специями и ароматизаторами, были вполне ничего, поэтому консервы стали доступным и бюджетным вариантом, как без особых усилий разнообразить свой рацион. Ни один туристический поход не обходился без

рыбных консервовили тушёнки под песни у костра.

Теперь, от истории консервов перейдём непосредственно к вопросам пользы и вреда.

Мнение врачей:

Рыбные консервы являются источником ценных питательных веществ, таких как белок, жирные кислоты Омега-3, витамины и минералы. Однако, важно помнить, что некоторые консервы могут содержать добавленные консерванты и соль, что может быть вредно для здоровья при употреблении в больших количествах. Врачи рекомендуют выбирать натуральные рыбные консервы без лишних добавок и употреблять их умеренно как часть разнообразного рациона. При этом важно следить за качеством продукта и учитывать индивидуальные особенности организма. В целом, умеренное потребление качественных рыбных консервов может быть полезным для здоровья, благодаря содержанию полезных питательных веществ.

Какие рыбные консервы безопасны? Польза и вред рыбных консервов

Польза консервов

Ни для кого уже не секрет, что

длительная термическая обработка «убивает» питательные и полезные вещества.А без такой термообработки невозможно ни одно консервирование, в том числе и рыбное. Хотя, если говорить о рыбных консервах, то здесь можно и поспорить.

Кальций и магний во время процесса консервации никуда не пропадают, а сохраняются. А рыба и кальций, как известно, имеют много общего. Если проводить параллели, то в ста граммах обыкновенной рыбной консервы(от добросовестного производителя, который слово рыба понимает буквально, а не как рыбные отходы) содержится столько же кальция, сколько можно найти в одном стакане молока(правда усваивается ли кальций из молока это тот еще вопрос) .К тому же, в рыбе содержаться антиоксиданты ликопин и бетакаротин, которые достигают пика своей полезности именно во время термической обработки при высокой температуре.

Консервы и ботулизм

Конечно же, самой главной угрозой от употребления рыбных консервов считают заболевание ботулизмом (инфекционным видом заболевания). Чаще всего человек заражается этой болезнью именно после употребления консервов. Но, не так страшна бактерия самого ботулизма, как токсины, которые она вырабатывает в герметично закрытой консервной банке, где отсутствует приток кислорода. Визуально определить заражены ли токсинами рыбные консервы, к сожалению нельзя. Нет никакого специфического вида или запаха или особой консистенции испорченного таким образом рыбного продукта. К тому же, токсины могут распределяться весьма неравномерно и из всех человек, отведавших рыбные консервы, может заразиться только один. Чтобы снизить возможный риск заболевания ботулизмом и отравления токсинами рекомендуется консервы перед употреблением стерилизовать.Термическая обработка способна убить токсин ботулизма.

Читайте также:

Адыгейская соль – полезная приправа для ваших блюд

Рыбные консервы польза или вред? Состав, советы врачей

Опыт других людей

Рыбные консервы вызывают смешанные мнения у людей. Одни считают их удобным и полезным продуктом, богатым полезными жирными кислотами и белком. Они удобны в хранении и готовы к употреблению в любое время. Однако другие опасаются содержания консервантов и добавок, которые могут быть вредны для здоровья. Важно выбирать качественные продукты от проверенных производителей, чтобы избежать негативных последствий. Всегда стоит помнить, что умеренное потребление рыбных консервов в рамках разнообразного рациона может быть полезным для организма.

Состав рыбных консервов

Необходимо также брать во внимание и состав рыбных консервов, сколько там находиться рыбы, а сколько ароматизаторов, эмульгаторов, консервантов, натуральное ли там растительное масло или в нём присутствуют добавки.

Низкая стоимость консервов может свидетельствовать о том, что производитель сэкономил на натуральных продуктах, заменив их химическими добавками.

В нормальной банке консервов состав обычно такой: соль, рыба, подсолнечное масло.

Теперь, что касается непосредственно самой консервной банки и металла, из которого она изготовлена. Внутренние покрытие консервной банки может вступать в окислительные реакции с рыбными продуктами и тогда уж точно пользы от такой сардины в масле не будет никакой. Это касается, прежде всего, опять же дешёвых консервов и производителей, которые экономят свои средства за счёт здоровья покупателей.

Но, мы не имеем возможности, каждый раз открывая рыбные консервы проводить химический анализ на предмет их безвредности для нашего организма. Мы основываем свой выбор, употреблять в пищу данные консервы или нет, на доверии к производителю. И очень часто за это доверие расплачиваемся своим здоровьем.

Что содержится в рыбных консервах и можно ли их кушать? Польза и вред рыбных консервов.

Вред консервов

Ни в коем случае нельзя употреблять рыбные консервы в пищу, если их срок годности истёк, не указан состав (или его пункты смущают вас обилием химический терминов), неизвестен производитель, деформирована сама консервная банка.

Подведем итоги

Как бы хорошо рыбные консервы не сохраняли рыбные продукты, какими бы заманчивыми гастрономическими вкусами они нас не привлекали, какая бы у них не была доступная цена, но

рыбные консервы – это уже не натуральная, живая рыба. Поэтому, если перед вами стоит возможность альтернативного выбора — рыбные консервы (но, только качественный рыбный консервированный продукт, а не дешёвый вариант в деформированной консервной банке) или приготовленное блюдо из рыбы, вы не ограничены ни во времени, ни в средствах, ни в желании – выбор лучше сделать в

пользу свежей рыбы. А консервы оставить на крайний случай, для походов.

Crown Prince Natural, Tongol Tuna, Chunk Light – No Salt Added, In Spring Water, 5 oz (142 g)

Crown Prince Natural, Chunk Light Tongol Tuna, In Spring Water, 5 oz (142 g)

Madre Labs, Рыбий жир с омега-3 премиум качества, 180 мг ЭПК/120 мг ДГК, 100 гелевых капсул

Частые вопросы

Какая рыба в консервах самая полезная?

Полезно. Консервированные сардины, сельдь, печень трески, икра лидируют по содержанию витамина D. Кальциферол играет важную роль в фосфорно-кальциевом обмене и формировании иммунитета. Лосось, форель, тунец богаты витаминами группы B, которые участвуют в процессе кроветворения и регулируют работу нервной системы.

Какая польза от рыбных консервов?

Рыба содержит белок, жиры и многие полезные элементы, такие как йод, кальций, калий, фосфор, железо, омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, которые при консервировании сохраняются.

Читайте также:

Метронидазол для лечения молочницы

Можно ли часто есть рыбные консервы?

Рыбные консервы не следует есть чаще одного или двух раз в неделю. Рыбные консервы для детей в виде тефтелек или суфле необходимо выбирать по возрасту ребенка и чтобы обязательно была пометка «для детского питания».

Кому нельзя рыбные консервы?

Рыбные и мясные консервы из-за высокого содержания соли противопоказаны людям с гипертонией и болезнями почек. Об этом в беседе с URA.RU рассказала гастроэнтеролог, врач высшей категории Лина Мурадова.