Уксус — польза и вред

Столовый уксус

Сегодняшней темой наших обсуждений станет жидкость без цвета (не путать с водой, кстати, узнайте здесь, как правильно пить воду), но с резким характерным запахом и вкусом. Уксус, именно его секреты мы сегодня будем раскрывать. Рассмотрим пользу и вред этой жидкости, а также, узнаем, как приготовить уксус в домашних условиях.

Что представляет собой уксус

Итак,

уксусом называют бесцветную жидкость, которая обладает специфическим запахом, и которую используют как в кулинарии, так  и в нетрадиционной медицине (для лечения и профилактики довольно серьёзных заболеваний).

Мнение врачей:

Уксус – продукт, который вызывает смешанные мнения среди врачей. Некоторые специалисты отмечают его полезные свойства, такие как способность улучшать пищеварение, снижать уровень сахара в крови и даже помогать в борьбе с лишним весом. Однако, употребление уксуса в больших количествах может негативно сказаться на здоровье. Врачи предупреждают о возможном раздражении слизистой оболочки желудка, повреждении зубной эмали и даже о влиянии на уровень калия в организме. Поэтому, употребляя уксус, важно соблюдать меру и консультироваться с врачом, особенно при наличии хронических заболеваний.

Яблочный уксус или белый уксус? 🤷‍♀️ Польза уксуса и лечебные свойства уксуса.

Как производят уксус

Уксус производят несколькими способами, один их которых химический, а другой (кстати, менее безвредный для нашего организма) – синтез уксуснокислых бактерий. Жидкость химического производства – это синтетический продукт, ну, а продукт синтеза уксуснокислых бактерий – натуральный уксус, который можно приготовить даже в домашних условиях.

Как? Об этом немного позже…

Виды уксуса

В зависимости от основного используемого сырья для приготовления натурального уксуса, существует достаточное количество разновидностей этого продукта: это и яблочный уксус, виноградный, фруктовый, солодовый, сывороточный…

Как же из основного сырья получается такая жидкость? Посредством синтеза биохимических реакций, которые протекают при условии активной аэрации, в клетках ацетобактерий и происходит создание уксусной жидкости. Если говорить проще, то этот процесс можно сравнить с тем, что происходит в человеческом организме, если человек злоупотребляет алкоголем. Конечным результатом разнообразных по своей природе реакций, становится вода и углекислый газ. Вот только, если такой натуральный уксус изготавливается в заводских условиях, там не допускают, чтобы произошло полное окисление всех спиртовых составляющих этого продукта. Также, в таких промышленных условиях полученную уксусную кислоту очищают от разных примесей, пастеризуют (при условии, что уксусная кислота была доведена до концентрации от 3% до 15% раствора путём добавления обыкновенной воды), и, затем разливают в специальную тару.

А,

как же получают синтетический уксус?Обыкновенная уксусная кислота подвергается химическому синтезу, в результате которого образуется синтетический продукт. Очень часто в качестве факторов такого синтеза используется древесина (в случае использования метода сухой перегонки) или же природный газ. Известно также, что уксус, как продукт побочного результата, образуется при изготовлении химических удобрений. Такую синтетическую уксусную кислоту разбавляют до концентрации семидесяти процентного водного раствора и разливают в тару. Однако,

прежде, чем применять такой синтетический уксус, необходимо помнить о том, что ввиду его высокой концентрации, перед использованием его необходимо дополнительно разбавлять водой.

Неумывакин: Почему ВЫ этого не знаете? Яблочный уксус способен воскресить кишечник, печень, почки…

Опыт других людей

Уксус – продукт, который вызывает много противоречивых мнений. Одни утверждают, что он обладает множеством полезных свойств. Например, уксус способствует понижению уровня сахара в крови, помогает в борьбе с лишним весом и улучшает пищеварение. Тем не менее, другие люди предостерегают от употребления уксуса, указывая на его агрессивное воздействие на слизистую оболочку желудка и возможные осложнения для зубов. Важно помнить, что умеренное употребление уксуса может быть безопасным, но перед его использованием лучше проконсультироваться с врачом.

Использование уксуса

СТОИТ ЛИ ПИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС?

Использование уксуса в кулинарии

Известно, что уксус, в качестве приправы, использовали ещё пять тысяч лет до нашей эры назад. Правда, тогда о синтетическом уксусе наши предки не знали, поэтому и изготавливали уксусную жидкость из того, что было под рукой – из винограда, фиников, яблок… Примечательно, что такой уксус  также добавляли не только в пищу, но и использовали его для лечения различных заболеваний.

Уксус как моющее средство

На сегодняшний день уксусом наши хозяйки чаще всего пользуются, когда им необходимо приправить овощные, рыбные или мясные блюда, приготовить заправку или острый соус. Не обойтись и без уксуса, если вы занялись приготовлением домашнего майонеза или заготовкой консервации.

Использование уксуса в качестве моющего средства

С помощью уксуса можно также продезинфицировать помещение, если добавить немного этой жидкости в воду, которой вы моете пол.Именно благодаря таким антисептическим и дезинфицирующим свойствам, уксус можно очень часто встретить в составе моющих и чистящих средств, дезодорантов…

Использование уксуса народной медициной

А, вот народная медицина, использует свойства уксуса как для лечебных так и для профилактических целей, чтобы предупредить развитие многих заболеваний в организме человека.

Польза яблочного уксуса

Яблочный уксус

Мы уже писали о том, что

уксус можно готовить из яблок.Такой яблочный уксус помимо того, что он обладает всеми «уксусными» качествами, ещё и содержит в своём составе большое количество полезных микроэлементов (кальций, калий, железо, натрий, магний…). А употребление такого яблочного продукта, конечно же, при условии умеренных доз и отсутствия противопоказаний, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Так, яблочная кислота, которая входит в состав такого натурального уксуса, становится своеобразным «строительным» материалом, который, соединяясь в человеческом организме с минеральными веществами и щелочными элементами, образует энергию, которая трансформируется в гликоген. Поэтому, тем, кто хочет питаться здоровой и полезной пищей и забыть о болезнях, просто необходимо обратить своё внимание на этот продукт. Также, яблочный уксус помогает организму восстановиться после простудных заболеваний, борется с болезнетворными бактериями в организме человека…

Как приготовить яблочный уксус

Но, не спешите бежать в ближайший магазин для того, чтоб приобрести там яблочный уксус. Его вы можете приготовить и в домашних условиях. Кстати, если вы выберете именно такой вариант «самоделкина», в натуральности своего продукта вам не придётся сомневаться! Итак,

рецепт яблочного уксуса…

Рецепт яблочного уксуса

Для приготовления яблочного уксуса вам, конечно же, нужны яблоки. Помойте их и натрите на крупной тёрке, в полученную яблочную массу долейте кипячённой тёплой воды. Расчёт ингредиентов следующий: на 400 граммов яблочной массы – пол литра воды. Добавьте в полученную смесь 50 граммов сахара или мёда, 5 граммов хлебных дрожжей (не сухих!) и 1- граммов чёрного сухого хлеба. Общую массу продуктов вы можете увеличивать, однако, не забывайте при этом соблюдать нужные пропорции. Полученную смесь вылейте в стеклянную банку и держите в тёмном, но достаточно тёплом месте, на протяжении десяти дней. Не забывайте периодически помешивать её деревянной ложкой (не металлической!). По прошествии 10-ти дней, переложите яблочную кашицу в мешочек из марли и отожмите. Сок, который у вас получился, ещё раз процедите. Из расчёта на литр сока – 50 граммов сахара или мёда, добавьте в ваш полученный сок необходимое количество сахара. Вылейте сок в стеклянную банку и сверху накройте марлей. Поставьте в тёплое и тёмное место, на этот раз на 50 дней. После того, как процессы брожения окончательно завершатся – ваш яблочный уксус готов. Разлейте его в бутылки и храните в прохладном месте.

Срок годности такого яблочного уксуса – 2 года, по истечению этого времени яблочный уксус использовать не рекомендуется.

Польза виноградного уксуса

Виноградный уксус

Если яблок под руками у вас нет, но, зато есть виноград –

вы можете приготовить виноградный уксус.Его вы сможете не только добавлять в пищу, но, и ополаскивать им волосы или добавлять в  воду для ванн для того, чтобы ваша кожа была нежной и бархатной.

Что касается его «медицинского» применения, то с помощью виноградного уксуса можно лечить авитаминоз, несварение желудка, подагру, кариес, также, его употребление  благотворно влияет на состояние ваших волос и ногтей.

Как готовить виноградный уксус

В качестве основного сырья вам понадобиться виноград. Помните виноградные ягоды и залейте их водой на 7 часов. После этого отделите жидкость от виноградной массы и добавьте в неё дрожжи. Перелейте всё это в стеклянную посуду, оставив сверху немного места , саму же банку или бутыль накройте несколькими слоями марли, однако так, чтобы воздух мог поступать к жидкости. Оставьте эту виноградную смесь в тёплом месте на 2-3 месяца. Когда процессы брожения закончатся, процедите уксус и разлейте его в бутылки и пастеризуйте. Хранить виноградный уксус, как и яблочный, необходимо в прохладном месте. Что касается пропорций воды, винограда и дрожжей, то их можно взять из предыдущего рецепта.

В составе такого уксуса можно обнаружить много полезных минералов и витаминов, а также молочную, винную, уксусную и аскорбиновую кислоту. Кстати, с помощью добавления виноградного уксуса в пищу можно также бороться и с лишними килограммами.

Особые свойства уксуса

Несмотря на то, что эта жидкость без цвета и казалось бы, ничего особенного в своём составе не содержит, на самом деле, уксус состоит практически на 95% из воды, а всё остальное — это углеводы, альдегиды, кислоты, многоатомные спирты, эфиры, макро и микро элементы.

Что касается калорийности, то для тех, кто привык садиться за стол вместе с калькулятором, спешим сообщить, уксус – это низкокалорийный продукт, в 100 миллилитрах которого содержится всего лишь 18 ккал.

Какие же особые свойства уксуса нам ещё известны… Это и бактерицидные и противовоспалительные свойства, способность понижать температуру тела (вспомните, при высокой температуре рекомендуется протирать тело больного 3% процентным раствором уксуса), снимать воспаление горла при ангинах и фарингитах, устранять зуд после укусов насекомых, снимать раздражение на коже, бороться с грибком на ногах. При таких заболеваниях как артрит, ревматизм, мочекаменная болезнь, рекомендуется  употреблять  внутрь натуральный уксус, разбавленный водой. Также, отмечено, что регулярное внутреннее употребление уксуса способствует нормализации обмена веществ в организме человека.

Вред уксуса

Однако,

кроме пользы, уксус может причинить и вред нашему здоровью.Учитывая его особенность раздражать слизистые оболочки, оказывать стимулирующее воздействие на пищеварительные железы, его не рекомендуют употреблять тем людям, которые страдают гастритом, колитами, энтеритами, гепатитом, холециститом, панкреатитом, язвой желудка и кишечника, повышенной кислотностью и циститом.

Видео-рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

Сегодня мы с вами говорили о том, что представляет собой уксус, о том, каких видов бывает такой уксус, какие способы его добывания известны науке и доступны нам, и как можно использовать эту жидкость. В подведении итогов можно сказать, что, безусловно, в уксусе – больше пользы, чем вреда. Главное, помнить о чувстве меры и о противопоказаниях.

Jarrow Formulas, Omega Nutrition, Яблочный уксус с уксусной маткой, 12 жидких унций (355 мл) American Health, Яблочный уксус в таблетках, 200 таблеток Coconut Secret, Необработанный кокосовый уксус, 12,7 жидких унций (375 мл)

Частые вопросы

В чем вред уксуса для организма?

Вред уксуса для организма Уксус сильно увеличивает кислотность желудка. Поэтому его не рекомендуется применять при язве, гастрите, панкреатите и других заболеваниях ЖКТ.

Можно ли добавлять уксус в еду?

Традиционное применение натурального уксуса основано на его способности усиливать вкус пищи, при этом не используя соль, жир и излишне калорийные продукты. Поэтому добавлять яблочный уксус можно в еду, без опасения набрать лишние килограммы и навредить организму вредными компонентами.

Что можно лечить уксусом?

Считается, что уксус полезен при бронхиальной астме, приступах мигрени, артрите, алкоголизме. Разведённый в воде уксус принимают в качестве антисептика при профилактике и лечении простудных и желудочно-кишечных заболеваний.

Как уксус влияет на печень?

Яблочный уксус ускоряет процесс расщепления пищи, что способствует полному усвоению белка. Вашей печени требуется определенное количество кислоты для производства желчи, которая затем попадает в желчный пузырь. Яблочный уксус может служить триггером и высвобождать желчь, скопившуюся в печени.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При использовании уксуса в пищу, убедитесь, что он разбавлен водой в соотношении 1:10, чтобы избежать раздражения слизистой оболочки желудка.

СОВЕТ №2

Не используйте уксус для лечения серьезных заболеваний без консультации с врачом, так как это может привести к осложнениям.

СОВЕТ №3

При использовании уксуса в быту для уборки, убедитесь, что помещение хорошо проветрено, чтобы избежать вдыхания паров, которые могут вызвать раздражение дыхательных путей.