Вся правда о желатине

Сегодня мы поговорим о желатине. Уж слишком неоднозначное отношение к этому продукту. Одних смущает тот факт, из чего его изготавливают, других — наоборот привлекает широкая сфера использования желатина. Итак, чего же больше в желатине пользы или вреда? В каких сферах его можно и нужно применять. Вся правда о желатине…

Что представляет собой желатин

Начнём, мы с самого начала.

Это продукт, который может быть в виде пластинок, кристаллов, он не имеет запаха и вкуса, а, изготавливают его из тканей животных и даже рыб. Если переводить слово «желатин» с латинского, то мы узнаем природу этого вещества – замёрзший или застывший, так звучит перевод этого слова на наш язык.

Но, вернёмся к тому, из чего производят желатин.

В его производстве применяется мясо, суставы, сухожилия животных, как правило, крупного рогатого скота,  а, также и морепродукты. Путём сложных производственных процессов образуется вытяжка клейких веществ из данного сырья, она имеет белковое происхождение, так как на восемьдесят пять процентов желатин состоит из белка. Также, в этом полученном веществе содержится и коллаген.

В далёком 1845 году, никому неизвестный инженер по имени Питер Купер, изобрёл и даже официально запатентовал своё изобретение этого продукта. Как ни странно, на протяжении пятидесяти лет после открытия желатина, человечество так и не могло найти ему область применения, и ломало голову над тем, где, как и для чего его использовать. И, до тех пор, пока ещё один предприимчивый изобретатель по имени Перл Уэйт не обратил на него своё внимание, и не решился его использовать в процессе приготовления желе – желатин был самым бесполезным открытием и изобретением того времени. Десерт, который изобрёл Уэйт, получил название желе, и, на следующий день желатин «проснулся» знаменитым. Кулинары во всём мире стали соревноваться друг с другом и изобретать рецепты, в которых бы они могли использовать желатин. Вначале это была кондитерская отрасль, а затем, желатин стали использовать для приготовления холодных мясных блюд, заливных из мяса и рыбы…

На сегодняшний день с помощью желатина кулинары готовят сотни полезных и вкусных вариантов: кремы, суфле, желе, зефиры, заливные, холодцы… Но, используют желатин не только в пищевой промышленности, а, и в фармакологии, фото промышленности и в косметологии.

Для того, чтобы желатин оправдал ваши ожидания в кулинарии, рекомендуется, перед его использованием, замочить  его в холодной воде. Так, желатин увеличиться в своём объёме в два или даже три раза. Если вам необходимо полностью растворить желатин – используйте для этого тёплую жидкость. Заливать желатин кипятком – не рекомендуется!

В фармакологии из желатина производят оболочку для таблеток и свечей – такие желатиновые капсулы быстро и удобно растворяются. В отрасли фото промышленности с помощью желатина производят фотобумагу и киноплёнки.

Мнение врачей:

Желатин – это продукт, который часто вызывает споры среди людей, интересующихся здоровым образом жизни. Многие считают его полезным и рекомендуют употреблять для укрепления суставов и кожи. Однако взгляды врачей на этот продукт неоднозначны. Некоторые утверждают, что желатин может действительно оказать положительное воздействие на суставы благодаря содержанию коллагена, который является строительным материалом для хрящей. Однако другие врачи указывают на то, что желатин не обладает высокой биодоступностью и не всегда способен полностью восстановить ткани суставов. Поэтому, прежде чем принимать решение о включении желатина в рацион, важно проконсультироваться с врачом и учитывать индивидуальные особенности организма.

О самом главном Вся правда о желатине

Желатин в косметологии

Широкое применение получил желатин и в области косметологии. Его, как правило, используют в качестве полезной и восстанавливающей добавки к шампуням, маскам и бальзама для волос.

Кстати, растительным аналогом желатина является пектин, и вещество агар-агар, которое получают из вытяжки морских водорослей.Добавляют желатин и в кремы и восстанавливающие маски для лица.

Благодаря полезным свойствам этого компонента, такой корректирующей косметики удаётся справиться с такими косметологическими проблемами, как дряблость кожи, потеря её упругости, появление морщин. Секрет заключается в том, что, как мы уже  упоминали, желатин состоит не только из белка, но и коллагена, вещества, которое отвечает за эластичность и упругость кожи. И, именно недостаток коллагена становится одной из основных причин того, что наша кожа стареет и теряет свой привлекательный вид. И, хотя на сегодняшний день на рынке косметической анти возрастной продукции существуют сотни средств, которые содержат коллаген, не все из них являются такими эффективными, как в случае со средством в котором содержится желатин. Почему? Ответ достаточно прост — для того, чтобы коллаген мог оказать эффективное  воздействие на нашу кожу, его молекулы не должны быть слишком большими, иначе они просто не смогут проникнуть в глубокие подкожные слои.

Когда мы говорим о желатине – с такой проблемой мы не сталкиваемся, так как изначально молекулы такого коллагена расщеплены и отличаются высокой степенью проникновения. Поэтому, если вы боретесь с первыми возрастными проявлениями на своей коже – покупайте косметику в состав которой входит желатин, эффекта от неё, особенно в вашем случае, будет больше. Также желатин обладает отбеливающим и смягчающим эффектом и помогает вашей коже быть подтянутой и сияющей. А, самое главное, такая косметика с желатином абсолютно безвреднаи не имеет никаких побочных последствий после её использования.

Состав желатина, польза от применения

Что ещё входит в состав желатина кроме белка и коллагена?В составе желатина можно обнаружить воду, крахмал, углеводы, золу, жиры, микро и макроэлементы, аминокислоты и витамин РР. Также, в составе этого продукта можно обнаружить кальций, натрий, магний, калий, железо, фосфор, аминокислоту глицин. Уникальность этого продукта также заключается в том, что в своём составе он содержит и сразу две необходимые для человеческого организма аминокислоты, это пролин и гидроксипролин (эти вещества отвечают за развитие, восстановление и сохранность соединительных тканей и хрящей).

Ко всей этой пользе желатина, о которой мы уже говорили, можно добавить только то, что это отличный диетический продукт, и, блюда, в составе которых по рецептуре содержится желатин, отлично усваиваются человеческим организмом и не являются «нагрузкой» для пищеварительных желез.

А, с тем свойством желатина, что он способствует быстрому срастанию костей и восстановлению костных тканей – спорить никто не будет. Недаром, людям с переломами и хрупкими костями рекомендуется кушать больше блюд с желатином. Этот продукт улучшает также состояние наших волос и ногтей и делает наши суставы эластичными и подвижными. Людям, которые страдают артритами и остеохондрозами рекомендуется регулярно включать в свой рацион питания блюда, приготовленные на основе желатина. Сердечно-сосудистые заболевания, слабость сердечной мышцы, стимуляции активности мозга, низкая свёртываемость крови, желудочные, лёгочные, кишечные кровотечения – всё это является показанием для употребления желатина. А, как обстоит дело со вредом этого продукта?

ВСЯ ПРАВДА О ЖЕЛАТИНЕ!!! Мифы и Реальность ✧ Ирина Кукинг

Опыт других людей

Вся правда о желатине вызывает много разногласий среди людей. Одни утверждают, что он полезен для суставов и кожи, другие считают его лишь обычным добавкой в пищу. Многие отмечают, что желатин помогает укрепить ногти и волосы, делает кожу более упругой. Однако важно помнить, что желатин не является универсальным средством и не подходит всем. Люди с проблемами желудка или аллергией на продукты животного происхождения должны быть осторожны с его употреблением. Всегда лучше консультироваться с врачом перед включением желатина в рацион, чтобы избежать нежелательных последствий.

Может ли навредить желатин здоровью

Поскольку желатин относят к категории оксалогенов, то он может стать причиной оксалурического диатеза или других аллергических реакций. Поэтому, людям склонным к пищевым аллергиям желатин необходимо употреблять с осторожностью.

Как видим,

в этом продукте больше пользы, чем вреда, а возможная насторожённость и предубеждения по отношению к  желатину, как всегда, вызваны недостатком информации.Готовьте продукты на основе желатина – это действительно вкусно и полезно!

Рекомендуем также почитать статью: польза и вред желе.

Now Foods, Real Food, Порошок желатина из говяжьих костей, 1 фунт (454 г) Now Foods, Говяжий желатин, 550 мг, 200 капсул Now Foods, Healthy Foods, агар в порошке, 2 унции (57 г)

Может ли желатин заменить дорогие добавки с коллагеном.

Частые вопросы

Почему нельзя пить желатин?

Желатин способствует сгущению крови и если имеется склонность к образованию тромбов, риски повышаются. Продукты с высоким содержанием белка противопоказаны при патологиях почек и желчного пузыря. Особенно при наличии камней. Также не стоит употреблять желатин, если страдаете запорами или геморроем.

Как отличить настоящий желатин от подделки?

Качественный желатин- продукт без вкуса и запаха, цветом от прозрачного светло-желтого до коричневатого цвета. Размер гранул не более 5 мм. Для контроля размера гранул на производстве используется специальное сито.

Как желатин влияет на организм человека?

Желатин помогает справиться с причинами, вызывающими заболевания желудочно-кишечного тракта, например, воспалением кишечника. Он также защищает суставы и снимает суставную боль, поддерживает эластичность кожи, укрепляет сердце и скелет и способствует насыщению.

Откуда в желатине коллаген?

Производители производят желатин путем обработки костей, хрящей и кожи животных. Например, они могут использовать тела коров или рыб. Процесс извлекает коллаген, волокнистый белок, который соединяет мышцы, кости и кожу, и превращает его в желатин, безвкусное, бесцветное, желеобразное вещество.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе желатина обращайте внимание на его происхождение: лучше всего выбирать натуральный желатин, полученный из костей животных, а не синтетический.

СОВЕТ №2

Используйте желатин в разумных количествах: избыток желатина в пище может негативно сказаться на здоровье, поэтому следите за дозировкой.

СОВЕТ №3

Помните, что желатин может быть полезен для здоровья: он способствует укреплению суставов, улучшению состояния кожи и волос, поэтому умеренное употребление желатина может быть полезно.