Чай оолонг и его полезные свойства

Так выглядит сухой чай оолонг

На страницах нашего сайта мы уже писали о пользе и вреде зелёного чая, говорили о белом чае и даже успели узнать, что представляет себя чай ройбуш (подробнее о нём читайте тут). Сегодня мы предлагаем продолжить эту тему и познакомиться с ещё одним интересным напитком – чаем оолонг или улун, как его ещё называют. Этот ферментированный чай вобрал в себя все самые хорошие качества красного и зелёного чая, и ни одна китайская чайная церемония не обходится без него. Для того, чтобы и мы могли включить его в свой перечень любимых напиток – предлагаем узнать о свойствах чая оолонг как можно больше…

Содержание публикации:

Описание чая оолонг

Чай оолонг сегодня выращивают на острове Тайвань, а также, в провинциях Аньси, Фуцзянь и Гуандн. В переводе на наш язык название чая буквально означает чёрный дракон, и по словам самих китайцев – это определение как никакое другое характеризует изменчивую суть этого вида напитка.

Виды и сорта чая оолонг

Признаком того, что перед вами чай из вида оолонг, является тот факт, что его чайные листочки целые и скрученные. Наличие ломаных листьев в заварке или остатки пыли – признак того, что перед вами подделка, которая не имеет никакого отношения ни к одному из сортов чая оолонг.

• Одним из самых известных сортов чая оолонг является чай Те Гуанинь или его ещё называют Железной Бодхисатвой, растёт этот чай в провинции Аньси и Фуцзяни, он имеет яркий и густой аромат с цветочными и медовыми нотками. Особенно сильно аромат проявляется, если его вдыхать из чашки, в которую он только что был налит. Примечательно, что этот сорт чая имеет самую большую градацию своей сортности.
• Хорошо известен в Китае и чай Хуан Цзинь Гуй или чай Золотая Корица. Если внимательно присмотреться к заварке такого чая, то можно увидеть, что она состоит из плотно скрученных золотистых полосок. Аромат заваренного напитка устойчивый, хотя и тонкий, а цвет настоя темнеет по мере его заваривания.
• Популярен в Тайване чай Дун Дин Улун, он имеет неповторимый цветочно-фруктовый оттенок аромата, который используют мастера чайной церемонии во время проведения своих ритуалов.
• Чай Корица с гор У или И Чжоу Гуй отличается легким ароматом корицы и мягким молочным вкусом, который оставляет после себя долгое и приятное послевкусие. Его принято считать одним из самых известных в Китае сортов чая, и для его выращивания выделяется в стране более 400 гектаров…

Что же касается видов чая оолонг, то их разделяют на 3 вида, в зависимости от степени их ферментации. Оолонг может быть зелёным – ферментация такого чая составляет 20-30%, сильно ферментированным – ферментация составляет 50-70%, чаинки такого чая в сухом виде имеют коричневый окрас, и выдержанным – ферментация до 90% в зависимости от сроков выдержки…

В зависимости от места происхождения чая, он может быть тайваньским и материковым (китайским). В других странах также были попытки выращивать и производить чай оолонг, однако, даже Индия и Цейлон не смогли добиться хороших результатов и справиться с этой задачей, поэтому,

настоящий чай оолонг обязательно должен быть выращен либо в Китае, либо на Тайване.

Как заготавливают чай оолонг

Особенность чая оолонг заключается в степени его ферментации, которая составляет 20-90%. При этом, для приготовления напитка собирают только зрелые чайные листки, их раскладывают на солнце слоем в несколько сантиметров. В течение 30-60-ти минут листья вялятся на солнце, а после их складывают в специальные большие корзины из бамбука, которые ставят в тень. В тени и в корзинах чайные листья находятся до тех пор, пока они не ферментируются по краям (не станут бурого цвета), в процессе их сушки их аккуратно ворошат, разминают, при этом стараясь не повредить их структуру. Для того, чтобы остановить процессы ферментации, которые достигли необходимой кондиции, листья прокаливают раскалённым воздухом, после такой обработки сами чайные листочки скручиваются в шарики, которые в процессе заваривания распускаются в целые листья.

Состав чая оолонг

В составе чая оолонг содержатся антиоксиданты, целый комплекс минералов и витаминов, кофеин, большое количество эфирных масел, соединения полифенолов… Всё это в комплексе оказывает благоприятное влияние на человеческий организм…

Польза чая оолонг

Чай оолонг необычайно полезен и вкусен

Только настоящий чайный мастер может разобраться в том, какой же сорт чая оолонг перед ним. Но, даже, если вы не являетесь таковым специалистом – не отчаивайтесь. Напиток в чашке перед вами необычайно полезен и приятен на вкус. В зависимости от своего сорта, он имеет свою вкусовую изюминку и особую пользу, но даже если вы в них не слишком разбираетесь, это не помешает вам оценить восхитительные вкусовые качества и божественный аромат напитка, который обязательно поднимет вам настроение и принесёт немало пользы для вашего здоровья.

Регулярно употребляя чай оолонг, вы забудете о проблемах пищеварения, очистите свой организм от токсинов и вредных веществ, повысите защитные силы своего иммунитета и продлите свою молодость. Более того, оолонг помогает забыть о проблемах, связанных с лишним весом, нормализует показатели артериального давления, восстанавливает силы и успокаивает расшатанную нервную систему. Не случайно китайские долгожители пьют именно этот напиток.

Ну, а для того, чтобы вы не думали, что всё это лишь выдумка, приведём вам научно обоснованные факты. Так, пользу чая оолонг легко может объяснить наличие в его составе большого количества Л-теанина, который повышает настроение, способствует притоку крови к мозгу человеку и успокаивает нервы. Это вещество продлевает тонизирующее действие кофеина, и поэтому,

сам тонизирующий эффект от употребления чая оолонг намного мягче и длиннее, чем если бы вы пили просто чёрный или зелёный чай.

Так что, если вы всё ещё ищите эликсир вечной молодости, то, почему бы вам не рассмотреть на эту роль чай оолонг. Этот напиток возможно и не сможет «законсервировать» ваш возраст, но с ним вы сможете прожить до глубокой старости, не потеряв при этом ясность рассудка, снизите риск развития болезни Альцгеймера и старческого склероза, и сможете наслаждаться вкусом жизни до последнего дня.

Как правильно выбирать чай оолонг

Перед тем, как вы соберётесь покупать чай оолонг, убедитесь, что перед вами действительно настоящий продукт высокого качества, а не его подделка или имитация. Для этого Мир без Вреда рекомендует вам обращать внимание на внешний вид листьев чая (они должны быть скручены в шарики, могут немного блестеть – такое бывает со свежим чаем), на его запах (у него должен быть сильный и приятный аромат), заварка должна быть однородной (все шарики из листочков должны быть одного размера и среди них не должно быть никаких примесей). Цвет же чая оолонг зависит от степени его ферментации.

Как заваривать чай оолонг

Чайная церемония с оолонгом

В зависимости от сорта и вида чая, необходимо подбирать способ его заваривания. Так,

если листья заварки зеленые (значит, ферментация чая не более 40%), то для заваривания лучше брать воду, температурой 80-85 градусов, если же листья заварки имеют красноватый или коричневый оттенок – температура воды для заваривания должна быть выше – 90-95 градусов.

Для того, чтобы заварить 200 миллилитров чая (именно столько воды помещается в обыкновенный заварочный чайник, кстати, он обязательно должен быть или из глины или из фарфора – никакого пластика), вам необходимо будет взять 1,5 столовых ложки заварки (приблизительно 7 граммов). Предварительно чайник стоит прогреть, засыпать в него заварку, встряхнуть чайник резким движением, и залить на 2/3 части воды, и тут же вылить эту заварочную воду в другую емкость – её называют чахай. Такая заварка не предназначена для того, чтобы употреблять её внутрь, по правилам чайной церемонии ей омывают чашки и посуду. Повторная заварка позволит вам познакомиться со вкусом чая оолонг, а вот его настоящий вкус и аромат вы сможете прочувствовать только к 3-4 заварке.

Специалисты по завариванию чая оолонг утверждают, что настоящая заварка этого вида чая может раскрыть себя даже и на 12-15 раз заваривания…

Примечательно, что чай оолонг совсем не имеет калорий (всего лишь 1,14 калорий — почти ничего), но отлично возбуждает аппетит – специалисты связывают эту особенность чая с его очищающим свойством, и если вы не пойдёте на поводу у своего Я, и не скушаете после чая бутерброд, то эффект от похудения от чая оолонг будет налицо уже совсем скоро…

Как правильно хранить чай оолонг

Для того, чтобы ваш напиток был действительно полезным, вкусным и ароматным, очень важно правильно хранить саму чайную заварку. Для этого специалисты рекомендуют поместить её в стеклянную, фарфоровую, глиняную или жестяную емкость с плотно закрывающейся крышкой (чай обладает свойством впитывать посторонние ароматы и терять при этом свой запах), и поставить такую емкость в темное место…

Вред чая оолонг

Несмотря на всю пользу этого ароматного напитка, всё-таки не стоит употреблять его тем, кто склонен к аллергическим реакциям (узнайте много интересного о пищевой аллергии). Для того, чтобы избежать возможного вреда, его также не рекомендуют употреблять людям, страдающим гастритом и язвой, женщинам во время беременности и в период кормления грудью (для улучшения лактации они могут пить чаи, о которых мы рассказываем вот здесь)…

Но, даже если у вас нет противопоказаний к употреблению чая оолонг – не стоит выпивать в день больше 3-х чашек такого полезного напитка. Ну, а если вы выпьете оолонг непосредственно на ночь, перед сном, то это может стать причиной бессонницы и того, что вы до утра так и не сомкнёте своих глаз.

Видео о чае оолонг

Сегодня мы с вами говорили о полезных свойствах чая оолонг, о его видах и сортах, о том, как правильно заваривать такой чай и где его стоит хранить. Что же, если вы ещё не знакомы с этим напитком, то пришло самое время, чтобы заварить чашечку оолонга, богатого антиоксидантами, укрепить свой организм, улучшить процессы обмена веществ в нём, а также, ускорить регенерацию клеток, избавиться от морщин и избытка жиров… Приятного вам чаепития.

А, вам доводилось пробовать чай оолонг? Поделитесь с нами своими впечатлениями о его вкусе и аромате, рецептами его заваривания?

Шевцова Ольга, Мир без Вреда

Читайте также о лемонграссе.

Сказать “Cпасибо”: Prince of Peace, Премиум чай Улун , 100 пакетиков , (2 г) Каждый Twinings, Origins, китайский чай Улун, 20 чайных пакетиков, 1,41 унции (40 г) The Tao of Tea, Oolong Tea, Black Dragon, 3.5 oz (100 g)